小龙虾是淮安市农业的一张亮丽名片。近年来，为壮大小龙虾养殖体量规模、提升小龙虾产品品质，淮安市市、县（区）水产技术部门共同努力，推动小龙虾养殖模式日益多样，实现效益品质同步提升。
稻虾养殖。目前，淮安市稻虾综合种养面积达112万亩，主要是稻虾轮作模式，即“一稻一虾”；部分养殖户在开展稻虾轮作的同时，开展稻虾共生，即“一稻两虾”；稻前养两茬虾、稻中养一茬虾，即“一稻三虾”模式在淮安市也有零星试验。
虾蟹混养。近年来，市级水产推广部门积极推广兴化虾蟹混养模式，蟹塘亩放小龙虾抱仔虾10～15只。全市虾蟹混养面积为12.68万亩，占河蟹养殖面积的43.72%。
藕（芡实）虾养殖。目前，淮安市藕（芡实）虾养殖面积达10.84万亩。藕虾养殖主要以生产虾苗为主，芡实虾养殖主要以成虾养殖为主。
池塘养殖。今年淮安市池塘小龙虾养殖面积为16.7万亩。
截至目前，全市各种模式小龙虾养殖年产值超百亿元，带动从业人员过百万，小龙虾产业已成为促进淮安市乡村振兴、农民致富的重要产业。融媒体记者 张小燕 通讯员 史志荣